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Frutto di un sapiente assemblaggio delle migliori uve di Nero d’Avola delle tenute di Giambascio e Bosco Falconeria, il Black Label è divenuto negli anni il fiore all’occhiello della famiglia Tola.
La vendemmia avviene con raccolta manuale in cassette durante la seconda decade di settembre, dopo la quale le uve giungono in cantina, dove fermentano in vasche d’acciaio per quattro settimane ad una temperatura controllata di 28 C°. Segue il passaggio in barriques di rovere francese, dove rimane ad affinarsi per 8-10 mesi, prima dell’imbottigliamento e la successiva maturazione in vetro per altri 12 mesi.
Il risultato è un vino dal colore rubino intenso e fitto e dal carattere eclettico. Al naso è etereo, intenso, con un ventaglio di profumi che spazia da sentori fruttati, dolci e maturi, a note floreali di violetta, e ancora spezie e tostature.
L’assaggio è morbido e liscio, materico, si percepisce la cremosa massa fenolica, supportata da una vivace spalla acida ed un tannino vellutato.
Adatto a secondi di carne rossa alla griglia, primi piatti al sugo di maiale e formaggi di alta stagionatura; da provare freddo con un buon risotto al nero di seppia o arrosti di pesce come il tonno e lo spada.
Servire ad una temperatura di 16-18 C°.
