TRADIZIONE

L’azienda si estende nella parte nord-occidentale della Sicilia, nella provincia di Palermo, tra la cittadina di Alcamo, il piccolo borgo di Grisì ed il paese di Partinico.

Nasce dalla passione ed intuizione di Girolamo Tola detto “Mimmo”, che ha ereditato l’amore per la terra e, soprattutto per la viticoltura dal padre Francesco. Per la sua famiglia la terra è stata sostentamento, vita, ma anche entusiasmo, soddisfazione ed orgoglio.

Sin dalla sua infanzia il padre lo coinvolgeva nelle proprie attività, e tutto ciò gli mostrava il grande sacrificio di quell’uomo che amava il suo lavoro incondizionatamente. Si alzava all’alba e rientrava la sera, tutto il giorno al sole o al gelo, al vento o sotto la pioggia, col viso segnato dalla fatica, così stanco da non proferire parola ma soddisfatto del lavoro svolto in quella giornata.

I vini Tola sono prodotti nel rispetto della natura, da vitigni interamente aziendali che, essenzialmente in prima persona, e dopo con l’ausilio di un team di esperti, Mimmo cura. Lui afferma sempre che “il vino si fa in vigna”, è da lì che parte tutto ed è per questo che si preoccupa della pianta fin dalla sua nascita. I vigneti dell’Azienda Vitivinicola Tola si trovano nella tenuta di Bosco Falconeria, ad un’altitudine di circa 400 mt. Slm. in uno dei più prestigiosi terroir della Sicilia. Da lì si domina l’intero golfo di Castellammare, dove le pianure battute dai venti caldi di scirocco e dalla lieve brezza marina cedono il posto alle dolci e assolate colline.

La coltivazione è a spalliera, a guyot semplice con una densità di 4600 piante per ettaro, un sesto di impianto di 240 x 90 cm., ed una produzione media di circa 2 kg. per pianta. I vini Tola provengono da uve altamente selezionate, di vitigni autoctoni quali: Nero d’Avola, Syrah, Grillo, Catarratto, Insolia e da vitigni alloctoni quali: Chardonnay, Merlot, Pinot Noir. Ciascun vino rivendica la sua individualità, racconta la sua storia e la paternità del vitigno, ed ha spiccate caratteristiche distintive secondo la tradizione enologica siciliana.

INNOVAZIONE

Le strategie innovative, l’attenzione alle nuove tecniche e tecnologie in vigna ed in cantina, l’affinamento e la conservazione in barriques di rovere francese, caratterizzano il processo di qualità, dando vita a vini caratteristici ed innovativi, che esaltano gli esotici profumi della terra di Sicilia. Per tutto ciò, l’Azienda Vitivinicola Tola si è avvalsa il riconoscimento di premi molto importanti ottenuti nei più prestigiosi concorsi Italiani e mondiali.

Considerando i recenti dati di mercato che registrano un trend positivo del consumo di vino italiano di qualità sia in Italia che all’estero, l’azienda intende accrescere, di anno in anno, il proprio rendimento globale ed il livello qualitativo della gamma di prodotti realizzati in modo da essere sempre più competitiva sul mercato.

L’obiettivo è quello di trasmettere le esperienze sensoriali che solo il gusto ed i profumi di uve coltivate e lavorate con sapienza e dedizione sono in grado di generare.