White Label

Blend che unisce armoniosamente un vitigno autoctono con un internazionale. Le uve di Chardonnay che compongono il 50% del prodotto, vengono vendemmiate a fine agosto, mentre le uve autoctone di Insolia, che andranno ad occupare il restante 50% della massa, vengono vendemmiate durante la prima decade di settembre. Entrambe sono sottoposte ad una pressatura molto soffice, della quale verrà utilizzato solamente il mosto fiore, lasciato poi a decantare a bassa temperatura e, in seguito, a fermentare per 20 giorni circa a 16-17 C°; affina in acciaio su fecce fini e vede l’unione della cuvee circa un mese prima dell’imbottigliamento, dopo il quale avviene un’ulteriore maturazione di 2-3 mesi in vetro.

Il colore dorato delle uve di Insolia si ritrova nel bicchiere, nei riflessi tendenti all’oro della sua veste giallo paglierino. Bouquet fruttato di cedro, lime e pompelmo giallo, intenso ed elegante, con note di fico d’india.

In bocca è delicato, con elegante persistenza e piacevole mineralità.

Ottimo sui crostacei ed i ricci di mare, primi di pesce in bianco e fritture di paranza. Da provare con i gamberi rossi di Mazara del Vallo, rigorosamente crudi.

Servire ad una temperatura di 10-12 C°.