Syrah Nero d’Avola

Un vino capace di evocare e dare nuova vita ai più antichi odori e sapori d’Oriente e di Sicilia, dove il vitigno del Syrah ha trovato il clima caldo e ventilato che permette di far emergere tutte le sue caratteristiche a livelli d’eccellenza.

La raccolta viene fatta manualmente, in cassette, l’ultima settimana d’agosto il Syrah, la seconda di settembre il Nero d’Avola. Le uve ammostate rimangono a macerare sulle bucce per 15-20 giorni a temperatura controllata. Il vino comincia il suo affinamento in barriques di rovere francese, nelle quali trascorre 12-14 mesi, per poi passare in bottiglia dove continua ad affinare in vetro per almeno 12 mesi.

Ne risulta un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, che si rivela al naso ampio, con aromi di frutti rossi, sentori di spezie dolci e di cacao; gli stessi sentori si manifestano al palato, che si presenta denso, caldo, con una notevole ed elegante ricchezza di tannini ed un finale mentolato.

A tutto pasto, ideale con carni rosse, formaggi molto stagionati e salumi affumicati; si abbina perfettamente ad uno spezzatino di suino nero dei Nebrodi.

Suggerito il servizio ad una temperatura di 18-20 C°.