Domì 5.95

5.95 non è un numero qualsiasi, ma indica la data di nascita di Domiziana Tola, figlia di Girolamo, e da lui affettuosamente chiamata Domì. A lei è dedicato questo spumante dal sorso contemporaneo e moderno.

Nasce da un blend di uve di Catarratto e Grillo, sapientemente curate, selezionate e raccolte in cassette al giusto grado di maturazione. I grappoli vengono diraspati, le bucce macerate a freddo con il mosto per poi venire pressate sofficemente. Dopo un periodo di affinamento sui lieviti di circa 4 mesi, il vino base viene spumantizzato in autoclave secondo metodo Charmat lungo, dove si sofferma per altri sei mesi prima dell’imbottigliamento.

Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino tenue, attraversato da un perlage brioso, di grana fine e di buona persistenza. Al naso esibisce delicate note floreali arricchite da richiami di frutta esotica e note aromatiche di erbe mediterranee. In bocca leggermente sapido, fresco e beverino.

Ottimo a tutto pasto, predilige piatti di pesce e crostacei, anche crudi. Accompagna piacevolmente carni bianche e formaggi a pasta molle.